L’Alsace regorge de petites traditions plus attachantes les unes que les autres. Mais il en est une que la Petite Madame aime tout particulièrement : c’est celle de « l’Osterlammele ». Le matin du dimanche de Pâques, les petits comme les grands alsaciens dégustent l’agneau pascal. Il s’agit d’un biscuit en forme d’agneau. Au 19ème siècle on faisait ce gâteau pour écouler les œufs accumulés pendant le Carême… Sa préparation est très simple : il suffit de mélanger des œufs, de la farine, du sucre et de la fécule. Le plus important et le plus compliqué est de se munir d’un moule en forme de Lamala (agneau) et une fois le gâteau cuit et démoulé, on le recouvre de sucre glace.
Je profite de ce billet pour vous souhaiter à toutes et à tous de belles et joyeuses fêtes de pâques !